Với bàn tay khéo léo của người nội trợ, hủ tiếu có thể chế biến thành
nhiều món ăn ngon, như: hủ tiếu khô, hủ tiếu nước,…Riêng tại Bạc Liêu
lại có thêm món hủ tiếu cháy.

Cách làm hủ tiếu cháy cũng tương tự hủ tiếu xào. Thịt heo xắt hạt lựu.
Tôm tươi (chọn con nhỏ) lột vỏ, bỏ đầu. Hành xào riêng với cải ngọt, nêm
tí nước tương, dầu hào…Bắc chảo dầu trên lửa lớn, cho thịt vào chiên,
nhưng phải canh cho dầu vừa ngập để thịt mau mềm mà vẫn giữ nguyên chất
ngọt và không hút dầu. Thịt chín cho vào rây.Hủ tiếu ăn tới đâu xào tới
đó. Dầu đang nóng trên chảo, cho hủ tiếu vào xào chín, đổ ra đĩa, nhớ
chừa lại một ít ở đáy chảo và tiếp tục xào cho đến khi hủ tiếu cháy vàng
mới nhắc xuống.Bắc chảo dầu lần nữa, cho hỗn hợp củ hành, cà rốt, thịt,
tôm, rau vào xào vừa chín tới, trút lên đĩa hủ tiếu mới xào xong lúc
nãy. Đem chả trứng hột gà chiên xắt mỏng rắc lên, cuối cùng là cắt miếng
hủ tiếu cháy để trên mặt đĩa.Miếng hủ tiếu cháy vàng ươm nằm chễm chệ
trên mặt đĩa cùng với mấy lát chả lụa, thịt, tôm…như mời gọi thực khách
mau mau cầm đũa.
Cách làm hủ tiếu cháy cũng tương tự hủ tiếu xào. Thịt heo xắt hạt lựu.
Tôm tươi (chọn con nhỏ) lột vỏ, bỏ đầu. Hành xào riêng với cải ngọt, nêm
tí nước tương, dầu hào…Bắc chảo dầu trên lửa lớn, cho thịt vào chiên,
nhưng phải canh cho dầu vừa ngập để thịt mau mềm mà vẫn giữ nguyên chất
ngọt và không hút dầu. Thịt chín cho vào rây.
Hủ tiếu ăn tới đâu xào tới đó. Dầu đang nóng trên chảo, cho hủ tiếu vào
xào chín, đổ ra đĩa, nhớ chừa lại một ít ở đáy chảo và tiếp tục xào cho
đến khi hủ tiếu cháy vàng mới nhắc xuống.
Bắc chảo dầu lần nữa, cho hỗn hợp củ hành, cà rốt, thịt, tôm, rau vào
xào vừa chín tới, trút lên đĩa hủ tiếu mới xào xong lúc nãy. Đem chả
trứng hột gà chiên xắt mỏng rắc lên, cuối cùng là cắt miếng hủ tiếu cháy
để trên mặt đĩa.
Miếng hủ tiếu cháy vàng ươm nằm chễm chệ trên mặt đĩa cùng với mấy lát
chả lụa, thịt, tôm…như mời gọi thực khách mau mau cầm đũa.
(Theo TNO)
|